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Le Mot du Professionnel

Sans hésiter, au printemps, alignez quelques plants de betteraves au potager. Elles se cueilleront rapidement, jeunes et tendres, lorsqu’elles ne seront pas plus grosses qu’une balle de golf.. En attendant les premières tomates, elles mettront de la couleur dans vos assiettes. Réservez les feuillages et faites les sauter dans la poêle avec un filet d’huile d’olive. Régalez-vous et profitez dégustez le restant  le lendemain en accompagnement froid (et c’est encore meilleur) !